食中毒とは、有毒物質の含まれた飲食物を摂取したことによって起こる健康被害をいう。
多くの場合、嘔吐(おうと)・腹痛・下痢など急性の胃腸障害を起こす。腸炎ビブリオ・ぶどう球菌・サルモネラ菌・病原大腸菌・ボツリヌス菌などによる細菌性のもの、キノコ・フグなどの自然毒によるもの、青酸・鉛・水銀などの化学物質によるものに分けられる。食あたり。食品中毒。

ふりがな：しょくちゅうどく