豆乳とは、水に浸した大豆をひき砕き、水を加えて煮て、こした液のこと。
牛乳に似た白濁状で、古くから母乳・牛乳の代用とされてきた。豆腐・ゆばの原料。豆乳には「無調整豆乳」「調整豆乳」「豆乳飲料」があり、無調整のものが最も有効成分を多く含んでいる。ダイエット効果・美肌効果・コレステロール低下などの働きがある。
また豆乳には、代謝を高めて肥満を防止する大豆タンパクと、その効果をさらに高めるイソフラボンが多く含まれている。

ふりがな：とうにゅう