グリッシーニとは、イタリア料理でオードブルに添える、細長い棒状の固い乾燥パンのこと。
塩味がついているのでそのままで食べたり、ディップをつけたりして食べる。また、生ハムを巻きつけたり、焼く前に粉状のパルメザンチーズをふりかけるなど、食べ方は、いろいろとアレンジできる。長さが２０～３０センチあるので、食べるときは、手で適当な長さに折ってから食べる。
最近では、カジュアルなフランス料理にも登場するようになった。

ふりがな：ぐりっしーに