はも皮ときゅうりの酢の物 - かんでんe-Patio [関西電力インターネット会員倶楽部]

2010年8月30日更新

はも皮ときゅうりの酢の物

種類別：和風

三杯酢をだし汁で割った土佐酢のまろやかな味を活かすには、和えたときに水っぽくならないよう、きゅうりは固くしぼり、水分をよく切りましょう。さらに、一度酢洗いすることで、いっそう味がひきたちます。

（６人分）
（つけ焼き、きざみ）
はもの皮	１００グラム

	はもの皮を鍋に入れて弱火で空炒りします。
	土佐酢を合わせます。鍋に調味料を入れて加熱し、煮たったら削りかつおを加えてヒーターを切り、冷えてからこしておきます。
	［１］に［２］を３分の１量かけ、つけておきます。
	きゅうりは輪切りにし、塩水につけてしばらく置き、しんなりしたら固く絞ります。
	みょうが、しょうがは細切りにします。
	［３］［４］［５］を和えて一度酢を軽く絞り、残しておいた土佐酢で和えます。
	器に盛り付けて紅たでを飾ります。