2010年8月 9日更新
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種類別：デザート
白桃の甘さが足りない場合は、シロップで煮てから使うとおいしくいただけます。また、生の白桃がなければ、かわりに缶詰のシロップ煮を使ってもよいでしょう。バターに卵を混ぜ合わせるときは、分離してしまわないよう卵を少しずつ加えます。
| 【パートシュクレ】 | |
|---|---|
| 無塩バター | ７０グラム |
| 砂糖 | ５０グラム |
| 溶き卵 | １／２個分 |
| 薄力粉 | １２０グラム |
| 【クレーム・アマンド】 | |
|---|---|
| 無塩バター | ５０グラム |
| 砂糖 | ５０グラム |
| 卵（Ｓ） | １個 |
| アーモンドプードル | ５０グラム |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ラム酒 | 小さじ１ |
| 白桃 | １個 |
|---|---|
| アプリコットジャム | 適量 |
| ピスタチオのスライス | 適量 |
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バターは常温でやわらかくしておきます。 | |
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バターに砂糖をよくすり込み、バターが白っぽくなったら溶き卵を加えて混ぜ合わせます。 | |
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［２］にふるった薄力粉を加えて、切るようにかき混ぜます。 | |
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生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で１～２時間休ませます。 | |
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生地をタルト型より少し大きめに伸ばし、タルト型に敷いて周囲の生地を切り取ります。 | |
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底にフォークで数箇所穴をあけ、クッキングペーパーを敷いてケーキウェートを置き、１７０℃のオーブンで２０分焼きます。 | |
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バターは常温でやわらかくしておきます。 | |
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バターに砂糖をよくすり込み、バターが白っぽくなったら溶き卵を加えて混ぜ合わせ、アーモンドプードル、バニラエッセンス、ラム酒を加えます。 |  |
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白桃を熱湯につけてから冷水に取り、皮をむきます。芯を取り除いて、５ミリの厚さにスライスします。 | |
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パートシュクレにクレーム・アマンドを敷きつめて［１］を並べ、１７０℃で３５分焼き上げます。 |  |
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焼きあがったらアプリコットジャムを塗って、ピスタチオを飾ります。 |  |
