種類別:デザート
プリン液を冷蔵庫で冷やし固めるとき、ココナッツミルクの油脂分が分離して層ができがちです。型に流す前にプリン液を十分に冷やしておくと、あまり分離することなく固められます。
(6人分)
牛乳
200cc
ココナッツミルク
150cc
グラニュー糖
60グラム
ゼラチン
6グラム
マンゴー
の果肉
80グラム
マンゴー
ピューレ
大さじ6
マンゴー
リキュール
小さじ2
ミント
適量
ゼラチンは冷水につけて戻しておきます。
鍋に、牛乳、ココナッツミルク、グラニュー糖を入れてヒーター(中)で加熱します。
グラニュー糖が溶けたらヒーターを切り、[1]のゼラチンを加えて溶かします。
十分に冷やしてからプリンケースに流し入れ、冷蔵庫で固めます。
マンゴー
ピューレに
マンゴー
リキュールを加えてソースを作ります。
マンゴー
の果肉は1センチ角の大きさにきります。
[4]が固まったら[5]のソースをかけて[6]とミントの葉を飾ります。