2008年3月 5日更新
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種類別：デザート
マスカルポーネは酸味や塩分の少ない、まろやかな味のイタリア産チーズです。なければ通常のクリームチーズを使ってもよいでしょう。グラニュー糖がチーズに混ざりにくいときは、生クリームに加えて泡立てると粒が残らず、うまく混ぜることができます。
| イチゴ（小） | ６粒 |
|---|---|
| バナナ | １／２本 |
| キウイ | １／２個 |
| オレンジ | １／２個 |
| グレープフルーツ | １／２個 |
| グラニュー糖 | 大さじ２ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| コアントロー | 小さじ２ |
| ゼラチン | ３グラム |
|---|---|
| マスカルポーネ | １２５グラム |
| グラニュー糖 | ３０グラム |
| キルシュワッサー | 適量 |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| コーヒーシロップ※ | 適量 |
|---|---|
| スポンジケーキ | 適量 |
| ココア | 適量 |
| インスタントコーヒー | 適量 |
※コーヒーシロップ…濃いめに抽出したコーヒーに砂糖を煮溶かしたもの。コーヒーリキュールを加えてもよい。
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フルーツは２センチ角に切って、グラニュー糖、レモン汁、コアントローをからめてしばらくおきます。 |  |
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ゼラチンは４倍の水に浸けて戻し、湯煎で溶かします。 |  |
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マスカルポーネにグラニュー糖を加えて、糖の粒をすりつぶすようによくかき混ぜ、キルシュワッサーを加えます。 |  |
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生クリームを泡立てて［３］と混ぜ合わせ、［２］を加えます。 |  |
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器に、コーヒーシロップをしみ込ませたスポンジケーキを敷いて、［１］をのせ、［４］を流して冷蔵庫で冷やします。 |  |
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仕上げにココアとインスタントコーヒーの粉を表面にふりかけます。 |  |
