ナッツと小豆のロールケーキ - かんでんe-Patio [関西電力インターネット会員倶楽部]

種類別：デザート
生地に溶かしバターを加えたら手早く混ぜ、泡が消えないうちに焼き上げられるよう、オーブンを予熱しておきましょう。今回は、卵黄と卵白に分ける「別立て」で泡立てますが、卵黄を泡立てずに卵白に加える、少し変則的な方法で作っています。

(1本分)

【生地】

【ナッツ】

シロップ

適量

【クリームシャンティ】

粒あん

１００グラム

【飾り用】

天津甘栗

６個

※キルシュワッサー…さくらんぼのリキュール。

卵を卵白と卵黄に分けます。

卵白をほぐしてから一気に白っぽくなるまで泡立て、さらに三温糖を加えて７～８分に泡立てます。

［２］に卵黄を加え泡立てます。生地を持ち上げてみて、字が書ける（生地の流れ落ちた跡が消えない）くらいが、固さのめやすです。

［３］にきな粉と薄力粉を振り入れて、切るように混ぜ合わせます。

［４］に溶かしバターを手早く混ぜ合わせます。

オーブンプレートにクッキングシートを敷いて、天津甘栗とナッツを砕いて散らし、［５］の生地を流して１８０度のオーブンで１０分焼きます。

生地が焼きあがったらシロップを塗って冷まし、クッキングシートをはずしておきます。

クリームシャンティを作ります。ボールに生クリームと粉砂糖を入れて泡立て、キルシュワッサーを加えます。

粒あんに［８］を３分の１量ほど混ぜて小豆クリームを作ります。［７］に小豆クリームと、残りの［８］を塗って巻き込みます。クリームシャンティは飾り用にごく少量残しておきます。

［９］を切り分け、残しておいたクリームシャンティ、天津甘栗を飾ります。