種類別：和風 行事別：ホームパーティ等 さんまは、老化を防ぎ、コレステロール防止や記憶力アップに効果があるといわれるＤＨＡが豊富。丸ごと一匹、ご飯と一緒に炊いて使います。一度塩焼きにするので、余分な脂が落ち、旨みも倍増。前夜のさんまの塩焼きを、次の日に、このようにアレンジして使っても良いですよ。

(６人分)   さんま塩焼き １尾   塩 適量   米 ２カップ   生姜の細切り ５グラム   みつば １/４束   白ゴマ 大さじ１ 【味付け】   昆布だし ４５０ｃｃ   しょうゆ 大さじ１   酒 大さじ１   みりん 小さじ２   糸海苔 適量

さんまを塩焼きにします。   米を洗い、昆布出汁と[１]のさんまを加えてしょうゆ、酒、みりんで調味し、生姜の細切りを加えて炊き上げます。   炊き上がればさんまを取り出し、頭と骨を取り除きほぐしておきます。   器に盛り付けて糸海苔を飾ります。