仔羊のローストあみがさ茸のソース - かんでんe-Patio [関西電力インターネット会員倶楽部]

種類別： 洋風
行事別： ホームパーティー等

仔羊（ラム）は、ほかの肉類と比べてたんぱく質、ビタミンＢ類、亜鉛、鉄分をバランスよく含んでいます。仔羊（ラム）の脂肪は体内で吸収されにくいため、コレステロールが気になる方やダイエット中の方でも安心していただけます。

１	仔羊は筋を取り除いて、香味野菜、ハーブ、赤ワインでマリネします。

２	あみがさ茸は水につけて戻しておきます。

３	①の仔羊のつけ汁を拭き取り、塩、こしょうしてフライパンで表面を焼き、２３０度のオーブンで７分焼いて、アルミホイルに包んで１０分置きます。

４	肉を焼いたフライパンであみがさ茸を炒め、赤ワイン、あみがさ茸の戻し汁、フォンドボー、トマトピューレを煮詰めます。

５	塩、こしょうで味を整えて、バターを溶かし込みます。

６	肉を切り分けて、付けあわせと共に盛り付け、あみがさ茸を添えて、ソースをかけます。

（付け合せガーリックポテト）

１	じゃがいもをくし型に切り、１６０度の油で揚げて火を通し、１８０度の油でからっとさせます。

２	揚げたてに、パルメザンチーズ、塩、こしょう、ガーリック、パセリのみじん切りをからめます。