2005年12月27日更新
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種類別
： 和食 |
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材料（６人分）
| さんま | ６尾 |
| （漬け汁） | |
| さんまの内臓 | ２～４尾分 |
| 田舎味噌 | 大さじ３ |
| みりん | ５０ｃｃ |
| 酒 | ５０ｃｃ |
| 砂糖 | 少々 |
| 山椒の佃煮、又は粉山椒 | 適量 |
| （付け合せ） | |
| かぶら | １個 |
| 甘酢 | 適量 |
| （甘酢）酢 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ３ |
| 輪切り唐辛子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| すだち | ３個 |
レシピ
| １ | さんまは頭と尾を取り、内臓を抜き取って、２～３切れに切ります。 |  |
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| ２ | 内臓は包丁でたたいて、調味料と一緒に鍋に入れて加熱し、煮立てばスイッチを切り冷ましてこします。 |  |
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| ３ | ＩＨクッキングヒーターの炊飯キーか、強（スイッチ５）にして煮立て、ヒーターを中（スイッチ３）にして炊き上げます。２の調味料に１のさんまを３０分程度漬け込んで、途中で漬け汁を塗りながら、弱火のグリルで１０分焼きます。 |   |
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| ４ | かぶらは底を５ミリメートル残して、格子に切り目を加えて塩水に浸けてしんなりさせた後、輪切り唐辛子を加えた甘酢に浸けておきます。すだちは横半分に切ります。 | |
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| ５ | ３のさんまと４のかぶら、すだちを盛り付けます。 |  |
