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		鶏肉や魚介類、野菜の旨みと栄養をぎゅっとご飯に閉じ込めたパエリア。本場イタリアではパエリアパンと呼ばれる専用のフライパンもあります。

	洗い米 １カップ ブイヨン １カップ サフラン 小さじ１／４ 鶏もも肉 ５０ｇ 有頭エビ ２尾 スルメイカ １／３杯 ムール貝 ２個 あさり ４個 しめじ １／２パック パプリカ（赤） １／６個 玉ねぎ １／４個 トマトの缶詰 １／４缶 ニンニクのみじん切り 適量 ブラックオリーブ ２個 パセリのみじん切り 適量 レモン ４個 白ワイン ５０ｃｃ 塩 適量 こしょう 適量 オリーブオイル 適量

＜下準備＞ 米はさっと洗って水気を切ります。 ブイヨンにサフランを浸しておきます。 鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうしておきます。 エビは殻と殻の間から爪楊枝を使って背腸を取り除きます。 イカは内臓と足を一緒に抜き取り、皮をむいて輪切りにします。足は内臓、目、口を取り除き、吸盤を取って食べやすい大きさに切ります。 ムール貝は藻を引き抜いてきれいに洗い、あさりは塩水に浸けて塩抜きします。 玉ねぎ、ニンニク、パセリはみじん切りにします。 パプリカは種を取って３ｃｍの棒状に切り、しめじは石づき先をとっておきます。 缶詰のトマトは手で粗くつぶし、オリーブは輪切りにしておきます。 レモンはくし型に切って種を取り除いておきます。 ＜パエリアを炊こう＞ 鍋にムール貝とあさりを入れて白ワインを振りかけます。 鍋のふたをしたら、ＩＨクッキングヒーターのスイッチを入れます。 沸騰したらスイッチを３にして２分タイマーをかけます。 貝の口が開けば、ザルでこしておきましょう。 鍋をさっと洗って、水分をよくふき取り、オリーブオイルを熱して、鶏肉、エビ、イカ、パプリカ、しめじを炒めて、塩、こしょうして取り出しておきます。 鍋にオリーブオイルを加えて、ニンニク、玉ねぎ、米の順でよく炒めます。 １カップのブイヨンを加えて軽くかき混ぜながら炊いていきます。 米が顔を出すまで水分を吸えば、残りのブイヨンと貝の加えて蒸し汁を加えて、鶏肉、エビ、トマトをのせて、鍋蓋をして炊き上げます。 水分が少なくなれば、イカ、貝を入れて炊き上げて、蓋を取らずに１０分蒸らします。 パプリカ、しめじ、パセリのみじん切りを散らしてレモンを添えます。

イカやエビ、貝類などは加熱しすぎると硬くなるので、炊き上がる寸前に入れましょう。