和風 ホームパーティー等

		ほんのり桜色に色づき、春がたっぷりつまった椀。蒸し料理だから、身体にヘルシー、心に豪華なメニューです。

	鯛（上身） ５０ｇ×６切れ 昆布 ２０ｃｍ 塩 少々 酒 少々 道明寺粉 １／２ｃｕｐ 熱湯 １／２ｃｕｐ 食紅 少々 塩 少々 桜の花の塩漬け ６本 桜の葉の塩漬け ６枚 三度豆 ６本 わさび ６本 ぶぶあられ 適量 だし汁 ４ｃｕｐ 塩 小さじ２／３ 薄口しょう油 小さじ１ 酒 大さじ１ 水溶き片栗粉 適量

鯛は観音開きにして、塩、酒を振りかけて昆布で挟んでおきます。 鯛のあらはグリルで焼いておきます。 道明寺粉に食紅と熱湯、塩を加えてかき混ぜて、ラップをかけて蒸らしておきます。 を丸く取り、の鯛で包み込んで桜の葉を巻き、５分蒸す。 三度豆は塩茹でにして斜めに半分に切ります。桜の花は水に漬けて塩抜きしておきます。 鍋に焼いたあらを入れて、だし汁、酒を煮立てて、塩、薄口しょう油で味を調えます。 あらを取り出して薄めに水溶き片栗粉でとろみを付けます。 を器に盛り付けのだしをはって、わさびとぶぶあられを添えます。

鯛は、桜の葉と一緒に蒸すことで、ヘルシーかつ桜の香りを生かした味に。ＩＨクッキングヒーターなら、水を入れたステンレスボールの上にせいろを乗せ、そのまま熱することができます