中華 ホームパーティー等

		小さく切った鶏肉と、歯ごたえの異なる根菜、きのこ、木の実類をテンメンジャンでしっかり味付け。レタスに包んで食べるだけではなく、ご飯にのせれば丼メニューにも。

	鶏もも肉 ２００ｇ 黒クワイ ５個 たけのこ ５０ｇ しいたけ ３枚 パプリカ １／４個 白ねぎのみじん切り 大さじ２ しょうがのみじん切り 大さじ１ 松の実 大さじ１ クコの実 大さじ１／２ ビーフン ３０ｇ レタス １／２玉 （下味） サラダ油 大さじ２ 塩 小さじ１／３ 酒 大さじ１ こしょう 少々 卵 １／２個 （合わせ調味料） テンメンジャン 大さじ１ 塩 小さじ１／４ 砂糖 小さじ１ しょう油 大さじ１ 酒 大さじ２ スープ 大さじ２ 水溶き片栗粉 大さじ１ ごま油 小さじ２

鶏肉は１ｃｍ角に切り、下味の調味料に浸けておきます。 クワイ、たけのこ、しいたけ、パプリカは鶏肉より少し小さめに切ります。 合わせ調味料は合わせておきます。 ビーフンと松の実は揚げておきます。 炒め鍋にサラダ油を少量熱しての鶏肉を炒めて油を出して、ザルに切ります。 炒め鍋に、しょうがのみじん切りとの野菜の鶏肉と松の実、ねぎのみじん切りの順で炒めての調味料を一気に加えて炒めあげます。 器にビーフンを敷いた上に盛りつけてレタスを添えて供します。

ビーフンや松の実は、焦げないように揚げましょう。ＩＨクッキングヒーターなら温度管理ができて便利です。