洋風 バレンタイン

		チョコレートを湯せんにかけるのは難しいですが、IHクッキングヒーターなら温度調節も簡単。初めての方でも大丈夫です。

（ココアスポンジ生地）   小麦粉（薄力粉） ７０ｇ ココア １５ｇ 砂糖 ９０ｇ 卵 ３個 バター（マーガリン）＊無塩のもの ３０ｇ 牛乳 大さじ２ バニラエッセンス 少々 （シロップ）   砂糖 大さじ２ 水 大さじ４ グランマニエ 大さじ２ （ガナッシュクリーム） 生クリーム ２００ｇ チョコレート １５０ｇ グランマニエ 大さじ１ ココア 適量 敷き紙 飾り用チョコレートトリュフ ３個

（スポンジケーキを作る） ボールに卵黄と砂糖の半量を加えてあわだてます。別ボールに卵白をあわ立てて砂糖を加えてメレンゲを作ります。 卵黄と卵白を６０度以下の湯せんにかけながら合わせ、小麦粉とココアを振りいれて、切るようにまぜあわせ、溶かしたバターと牛乳(バターか牛乳のどちらかでも良い)を加えます。 型に敷き紙を敷いて、２の生地を流しいれ、１８０度のオーブンに入れて、２５分～３０分焼き上げる。 型より取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。 冷めたら３～４枚に切り出し、シロップを塗っておく。 （ガナッシュクリームを作る） チョコレートは細かく刻んでおく。 鍋に生クリームを入れ、IHクッキングヒーターで沸騰直前まで温め、をボールに加えて、木しゃもじで混ぜ合わせます。 チョコレートが完全に溶けたら、グランマニエを加えます。 ボールを冷水にあてて、クリームを冷やしながら固さを調節します。 （仕上げる） スポンジケーキのガナッシュクリームをサンドして、表面にもクリームを塗ります。 残ったクリームの表面を絞り、チョコレートトリュフなどを飾り、ココアをふりかけます。

卵白・卵黄を入れるボールが、濡れていたり、汚れていたりすると、良いメレンゲにならないので気をつけましょう。 生地を流し込む型は、ポスターやカレンダーなど、裏がわが白い紙を折り、四隅を立ち上げてホッチキスで止めるだけで簡単に作れます。