野菜をおいしく、上手に食べるには「旬」の野菜を使うことが大切です。夏に旬を迎えるトマトやレタス、キュウリなどの野菜は水分が多く、体を冷やす働きがあります。これに対し、冬に旬を迎える野菜類には体を温める効果のあるものがあります。

今回、アンケートでe-Patio会員のみなさんから寄せられた、ご自慢の冬野菜レシピをいくつかご紹介しましょう。

• 大根と豚バラ肉のみぞれ煮。大根の半分をバラ肉と煮込み、残りの半分をおろしてさらに煮込むので、大根が簡単に１本食べられてしまう。味付けはめんつゆで、とても簡単にできます。（兵庫県）
• 大根を牛すじ肉や鶏肉、豚バラ肉などのだしの出るものと一緒にコトコトと煮込む料理。お肉も大根もやわらかくなって味もしみ込んでおいしいです。甘辛しょうゆベースや味噌味など、味はお好みで…（和歌山県）
• 味噌おでん。白味噌にみりん、酒、砂糖でつけ味噌を作り、コップに入れて鍋の真ん中に。周りに大根・こんにゃく・ちくわ・たこ・豚肉をそれぞれゆがいて入れ、つけ味噌をつけて食べます。（大阪府）
• 大根のステーキ。ゆがいた大根（または電子レンジでチン）にベーコンを巻いて両面をきつね色になるようにフライパンで焦げ目をつけ、あっさり塩こしょうでいただく！（大阪府）

• かぶのグラタン。じゃがいもの代わりにかぶを使用する。（兵庫県）
• かぶの肉詰め。かぶの周りを残して中をくりぬき、ミンチ肉とたまねぎなどを炒めたものを詰める。コンソメや和風だしなど、お好みのスープで煮たら取り出し、スープはあんかけなど、アレンジして盛り付けます。かぶは大根より早くやわらかくなり、味がしみやすいので作りやすいです。（大阪府）
• 鯛かぶら。土鍋に湯通しした鯛のアラ（焼くと香ばしい）と大きく切ったかぶを入れ、かぶるくらいの水、酒、薄口しょうゆ、塩で吸い物より濃いめに味付けして、煮る。滋味深い味で温まる。（京都府）
• かぶのパスタ。かぶと白ねぎ、ベーコン、白菜、赤唐辛子をオリーブ油で炒め、かつおと昆布のだしを少々と、みりん、薄口しょうゆ、そしてクリームチーズ（アンバランスのようで、意外とまったりしていい味に）を加えたソースで。（大阪府）

• 白菜と牡蠣をだしでさっと煮て煮浸し風にし、お好みでポンズをかけて食べます。（大阪府）
• 切らずに１枚のままの白菜の上に豚肉を並べ、白菜、豚肉と何層にも重ねて、そのまま大きめのお鍋で薄味で炊きます。食べやすい大きさに切り、だし汁を片栗粉であんかけにします。安い料理でボリュームもあります。（大阪府）
• 土鍋にベーコンと白菜を入れ５分くらい煮込む。しんなりしたら１センチぐらいに切ったにんじんと、つかるぐらいの水とブイヨンを入れ、やわらかくなるまで煮込む。最後にウインナーを入れ、塩こしょうをして煮込めばできあがり。残った白菜がきれいに片付きます。（兵庫県）
• 白菜と豚バラ肉、金時にんじん、春雨をスープでコトコト煮て、からし、酢、しょうゆで味付け、ゴマをたっぷりかけて食べます。（奈良県）

• ほうれん草と牡蠣のカレー。料理の時間が短く、おいしくて栄養があるのでおすすめです。みじん切りの玉ねぎを加えます。（大阪府）
• 長ねぎを切って串に刺し、塩を振って炭火で焼くだけ。簡単だけど甘みが増しておいしく、お酒の肴にイケます。（兵庫県）
• はりはり鍋の肉を豚肉に変えて食べます。水菜のシャキシャキがおいしいです。（京都府）

• 蓮根をすりつぶして塩こしょうで味付けし、片栗粉を少々混ぜ、輪切りにした蓮根の両面に付けて焼く。すりつぶした蓮根がお肉のような感じがしておいしいです。（兵庫県）
• 薄く輪切りにした岩国れんこんに明太子をぬり、味付けのりで巻いて食べます。（大阪府）
• 形の悪い安い蓮根をおろして、おもちのように焼きます。とってもおいしいです。（兵庫県）

• 豚肉をメインに、豆、野菜など、１０種類くらい一緒に煮込んだポトフが、子どもたちには人気です。（大阪府）
• 豆乳鍋。初めに豆乳だけで引き上げ湯葉を楽しみ、その後にだしを足して好みの肉類、白菜、春菊、ねぎ、大根、にんじん、キノコ類などを入れます。薬味には柚子こしょうや豆板醤を添えます。体がとても温まりますよ。（兵庫県）
• さつま汁。骨付き鶏肉（わが家では手羽元）をニンニクと土しょうがで炒めて、干し椎茸のだし汁で炊きます。大根、にんじん、ごぼう、干し椎茸、こんにゃく、うすあげ、ちくわ等好みの具をたっぷりと入れ、味付けは合わせ味噌に白味噌を加えてお好みに。（大阪府）
• ざく切りの白菜、薄切りの大根、水菜、豚バラ肉、塩こしょうの順に鍋に何段か重ね入れ、あればゆず皮を散らし、酒を振ってふたをし、蒸し煮に。鍋から各自取り分けてポン酢で食べる。ゆずの絞り汁をかけてもおいしいです。（大阪府）