アツアツご飯に卵と醤油。たったそれだけで、立派な朝の主役になる『卵かけご飯』。最近では卵かけご飯専用の醤油が発売されたり、“ニッポンの元祖ファーストフード”として海外に紹介されてしまうほど。シンプルゆえに奥が深い「卵かけご飯作り」について、今回はとことん極めてみましょう。今すぐ食べたくなること間違いなし！です。

「そんなマニアックな商品、ホントにあるの?」なんて思われるかもしれませんが、実はちゃんとあるのです。しかも、老舗の醤油メーカーを筆頭に各社から相次いで発売され、大ヒットになっています。「普通のお醤油と一体どこが違うの?」 「なぜ、そんな商品を思いついたの?」と、 気になるところをズバリ直撃しました。

「玉子の匠」と書いて“玉匠”とは、なんともすごいネーミング…。実はこちら、徳島県 にある手延べそうめんの製麺所が、地元の麺つゆメーカーと共同開発したこだわりの逸品。 麺はもちろん専用の麺つゆの味が評判だったこともあり、お客さまのほうから発売を望む 声が多かったそうです。「一番気を遣ったところは、あくまで“脇役”であること。卵の 味を邪魔してはいけないし、かといって負けてもいけない。原材料は醸造醤油、本みりん、 枕崎産のかつおだし…とたったこれだけですが、その割合が非常に難しかったですね（笑）」。 社長の岡部さん自身、何度も試作と試食を繰り返し、ようやく完成したという苦心作がこ れ。しかも健康を気遣う現代人のために、着色料、保存料、化学調味料などは一切使って ないということです。天然の旨みだけにこだわった、最高級のだし醤油。卵かけご飯以外 にもいろいろ使ってみたくなりますね。

オカベ 商品価格：卵かけご飯専用しょうゆ　『玉匠』　４５７円 徳島県美馬郡つるぎ町半田字東毛田４８ TEL：０８８３－６４－３５４６ http://www.okabemen.co.jp/

醤油発祥の地として知られる紀州有田の老舗「カネイワ醤油本店」。木桶で天然熟成させ た本醸造醤油がベースの『卵かけご飯の醤油』は、なんと関西風味と関東風味の２タ イプがあるんだとか。「もともとは、だしを利かせて甘味のある関西風味の商品だけだったのですが、“もっと醤油のパンチを利かせてほしい！”というお客さまの声を受けまして、 濃厚な醤油の味が楽しめる関東風味も発売することになりました」。どちらの味にもそれ ぞれにファンが多いので、ぜひ食べ比べてみては…?

カネイワ醤油本店 関西風味　卵かけご飯の醤油（醤油）　３１５円（１５０ｍｌ） 関東風味　卵かけご飯の醤油（醤油）　３１５円（１５０ｍｌ） 和歌山県有田郡金屋町小川３５７ TEL：０１２０－３３－２１４９ http://www.kaneiwa.net/shouhin/tamago.htm

１．なにはともあれ、炊きたてご飯！これが一番のポイントです。

２．ご飯をよそう時には、真ん中にくぼみを作って“卵ポケット”を。見た目がきれいです。

３．卵を割り入れます。白身もすべて全卵を使いましょう。

４．それではお醤油をかけて。ご飯粒が茶色くなるまでかけ過ぎないように！

５．箸でよーく混ぜましょう。卵が均一になればなるほど美味しいですよ。

６．はい、完成。きざみ海苔を乗せれば、アクセントになりますよ。

[高倉二条] （たかくらにじょう） 京都に最近オープンしたばかりの注目のラーメン店。「医食同源」をテーマとして、完全 無化調で素材の旨みを引き出した豚骨魚介のスープが今話題になっています。さて、こち らで人気のサイドメニューが実はこの卵かけご飯。とはいえ、超こだわり派のラーメン店 ゆえ、他とはちょっと違います。普通であれば料亭クラスでしか使われない、兵庫県赤穂 市産の最高級卵。黄色というよりオレンジ色の濃厚な黄身には驚くばかりです。その上か らお好みで自家製の魚醤を垂らします。この魚醤は、３年熟成の本みりんと純米酒、鰹節 や鯖節、羅臼の昆布などをブレンドし、１週間以上寝かせたもの。そのまんま白ご飯にか けただけでもグンと味がよくなります。女性一人客でも大歓迎！とのことなので、気軽に 足を運んでみてはいかがでしょう。

味玉らーめん８００円、 卵かけご飯３００円

【お問合せ】 京都市中京区高倉二条東南入ル観音町６４-１　TEL：０７５－２５５－９５７５ 営業時間：１１時～１５時１８時～２１時（スープがなくなり次第終了) 定休日：不定休

☆他にもまだまだあります。

[但熊] （たんくま） 養鶏場が営む卵かけご飯の専門店。産みたて卵と自家栽培米の至福のハーモニー。味噌汁、漬物付きで３５０円。 【お問合せ】 兵庫県豊岡市但東町栗尾　 TEL：０７９６－５５－０９０１ 営業時間：１０時～１７時 定休日：不定休 http://www.eonet.ne.jp/~tankuma/ （↑このページの「たまごかけご飯　但熊」をクリック）

[寸菜太福] （すんさいたいふく） 米の炊き方を熟知した銀シャリ師が炊き上げるご飯がメインの店。最後は京都美山の平飼い卵で卵かけご飯を。ご飯一合(５２５円)、卵１個(３１５円)の「究極のたまごかけごはん」８２５円。 【お問合せ】 大阪市中央区難波４-２-４ ヤシマ御堂筋ビルB１ TEL：０６－６６４１－１８１６ 営業時間：１７時～２４時３０分(ラストオーダー２４時) 定休日：日曜、祝日休 http://r.gnavi.co.jp/k743500/